La Qualité : s'y retrouver
LES SIGNES OFFICIELS DE QUALITE* :
Le Label Rouge, l'IGP, l'Agriculture Biologique, l'AOP, et la STG sont les Signes Officiels de Qualité.
Label Rouge, AOP et IGP :
- Le Label Rouge garantit qu'un produit possède un ensemble de caractéristiques lui conférant un niveau de qualité supérieure par rapport aux produits similaires. Les conditions de production lui sont particulières, elles confèrent la qualité supérieure.
- L'AOP / AOC désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Elle est l'expression d'un lien intime entre le produit et son terroir
- L'IGP distingue un produit qui bénéficie d'un lien à un territoire et d'une notoriété.
Les animaux sont de races à Viande.
NB : Parmi la trentaine de races sont destinées à la consommation :
- Les races à viande (troupeau allaitant) sont élevées uniquement pour cet usage. Leur masse de muscle est importante et la teneur en lipide est très réduite.
- Les races laitières sont élevées pour la production de lait et la reproduction. Elles sont ensuite destinées à la consommation
L'Agriculture Biologique :
L'agriculture biologique est un mode de production agricole spécifique assurant qu'un ensemble de pratiques agricoles sont respectueuses des équilibres écologiques et de l'autonomie des agriculteurs (pratiques visant à la préservation des sols, des ressources naturelles et de l'environnement). Une viande bio peut être issue de race laitière ou à viande.
LES AUTRES DEMARCHES DE PROXIMITE :
La vente directe :
QUE GARANTIT LE BOEUF FERMIER DU MAINE ?
Le Boeuf Fermier du Maine bénéficie du Label Rouge et de l'IGP
Issus de troupeaux allaitants élevés dans des conditions extensives, les animaux sont sur la même exploitation au minimum du sevrage jusqu'à l'abattage. Les élevages sont situés dans le Terroir du Maine.
Les bovins sont dans les prairies au moins 7 mois par an. Ils sont selectionnés selon leurs qualités (âge, conformation, état d'engraissement) pour être inscrits dans la filière Label Rouge
L'alimentation des animaux est à base d'herbe et de matières premières sélectionnées. Celle-ci est est équilibrée. Le soja est notamment interdit.
La viande est alors équilibrée, goûteuse, et la maturation lui confère une tendreté optimale.
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