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- Nage de plat de côtes de « Bœuf Fermier du Maine » au cidre et au chèvre frais
- Paleron de Bœuf en gelée de cidre corsé au Pommeau
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- Potée boulangère au Bœuf Fermier du Maine mijotée à l'étouffée au Champagne madérisé
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- Tournedos de filet de bœuf au vin rouge de Bourgueil et échalotes confites
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